WEKO3
アイテム
食品の加熱処理液中のアミノ酸含量に関する研究Ⅱ 魚類の加熱処理液中のアミノ酸含量について
http://hdl.handle.net/10105/3400
http://hdl.handle.net/10105/34009ed7c1a2-1358-42c0-9ded-847853ed79cf
| 名前 / ファイル | ライセンス | アクション |
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NUE13_2_67-71.pdf (198.4 kB)
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| アイテムタイプ | 紀要論文 / Departmental Bulletin Paper(1) | |||||||
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| 公開日 | 2010-05-26 | |||||||
| タイトル | ||||||||
| タイトル | 食品の加熱処理液中のアミノ酸含量に関する研究Ⅱ 魚類の加熱処理液中のアミノ酸含量について | |||||||
| 言語 | ||||||||
| 言語 | jpn | |||||||
| 資源タイプ | ||||||||
| 資源タイプ | departmental bulletin paper | |||||||
| 著者 |
矢吹, ユキ
× 矢吹, ユキ
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| 著者(ヨミ) | ||||||||
| 姓名 | ヤブキ, ユキ | |||||||
| 著者別名 | ||||||||
| 姓名 | YABUKI, Yuki | |||||||
| 抄録 | ||||||||
| 内容記述タイプ | Abstract | |||||||
| 内容記述 | In the previous paper the amino acid content in the hot water extract from meat was investigated. In the present work the amino acids from fish material have been analyzed. The fish (a kind of bream, Akashidai) was divided into three parts, namely head, flesh and bone. The amino acids were extracted from each part with the hot water under the similar condition to that of practical cooking, and then examined respectively by paper chromatography and photometric method. The ammo acids identified from the three parts of the fish were as follows : 1) From flesh : glycine, alanine, leucine, glutamine, glutamic acid, valine, serine, histidine, threonine and tyrosine. 2) From head part : asparatic acid, glycine, alanine, leucine, glutamine, gtutamic acid, valine, serine, histidine, threonine, tyrosine, asparagine and proline. 3) From bone : asparatic acid, glycine, alanine, glutamine, glutamic acid, histidine, threonine and asparagine. | |||||||
| 書誌情報 |
奈良学芸大学紀要. 自然科学 巻 13, p. 67-71, 発行日 1965-02-27 |
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| ISSN | ||||||||
| 収録物識別子タイプ | ISSN | |||||||
| 収録物識別子 | 03693937 | |||||||
| 書誌レコードID | ||||||||
| 収録物識別子タイプ | NCID | |||||||
| 収録物識別子 | AN00181015 | |||||||
| 著者版フラグ | ||||||||
| 出版タイプ | VoR | |||||||
| その他のタイトル | ||||||||
| その他のタイトル | Studies on the Amino Acid Content in the Hot Water Extract from Food Material(II) ―On the Amino Acid Content from Fish― | |||||||
| 出版者 | ||||||||
| 出版者 | 奈良学芸大学 | |||||||
